清晨，刘志才蹬着三轮车，载着三百斤面粉和一百块蜂窝煤来到集贸市场，先把蜂窝煤引燃烧水，接着开始卸车，将面粉和蜂窝煤全都搬到房间内，码放得整整齐齐。
忙完这些，他来到老田摊位前，准备买三十斤棉清油。
老田拍着两个油桶说道：
“批发了一些大豆油和菜籽油，小刘要试试吗？”
这年头，ZZ市区量最大的食用油就是棉清油了，到九十年代，各种小作坊泛滥，出现了棉籽油中毒事件，棉清油这才逐渐退出了很多人的餐桌，当然，这也跟河南不再是棉花主产区有关。
刘志才看了看菜籽油，品质不错，没有异味：
“这是哪里产的？货源稳定吗？”
对于一个成熟的小吃摊主来说，不稳定的货源是定时炸弹，一旦断货会非常被动，不过货源稳定的话，倒是可以换成菜籽油。
别人不是想模仿酱香饼吗？那就用食用油再提高一下仿制的门槛。
老田说道：
“这是密县的菜籽油，货源很稳定，绝对不会让你断货。”
听到这话，刘志才说道：
“那给我打三十斤吧，从今天开始，我的酱香饼正式升级为菜籽油了。”
菜籽油比棉清油贵两毛钱，但香味却天差地别，棉清油的【清】字，既说明了过滤后的无毒、清澈，同时也是没有香味的意思。
它最大的优点就是便宜、稳定、量大，除此之外，别的方面几乎全是缺点，没有香味，上色效果差，现在既然打出了酱香饼的名气，那就弥补上这些缺点。
老田按批发价称了三十斤菜籽油，刘志才提着塑料壶回到摊位前，见老钱在对面忙着揉面，便问道：
“你的油锅这会儿用吗？”
老钱摆了摆手：
“不用，你想熬油吗？那就来吧，我把鼓风机打开。”
老钱用的是油桶改的炭炉，烧的是块煤，需要升火力时，直接打开鼓风机，很快就能把炉子烧得通红。
刘志才提着油过去，架上老钱炸麻花的大油锅，将三十斤菜籽油全部倒进去，开大火熬。
新榨出来的菜籽油属于生油，闻起来有股怪怪的味道，只有倒进锅里熬一熬，这股味道才会消失不见，变成香味浓郁的熟菜籽油。
油熬好，刘志才从老曹那里借了个大盆晾着，等晾凉后再舀到油壶里。
老曹笑呵呵的问道：
“小刘换了菜籽油，酱香饼涨价吗？”
刘志才摇了摇头：
“还维持原价，只要物价方面没有大的波动，酱香饼的价格就维持不变。”
87年物价相对稳定，但到了88年就不一样了，第一次市场化转型失败，爆发出了物价大闯关，所有商品价格疯长，名烟名酒更是一飞冲天，中华烟从一块多涨到十几，茅台酒从二三十涨到近三百。
飞涨的物价催生了各种囤积热潮，有人囤了海量的酱油醋，也有人囤了一百年都吃不完的食盐。
面和好后，刘志才开始炒料。
香味儿飘散，很快就将老张他们给吸引了过来：
“今天的香味咋有点不一样啊，小刘，你换料了？”
老田说道：
“小刘把棉清油换成了菜籽油，一斤贵了将近两毛钱，但饼的价格不变。”
听到这话，老张摸出一块钱放在摊位前：
“啥也不说了小刘，以后我每天来一块钱的！”
换了贵油却不涨价，就冲这点，以后的早饭全在酱香饼摊位解决了。
这两毛钱成本没有白加，菜籽油的威力还在后面，等刘志才给锅里的面饼反面，围观的摊贩们全都惊呼起来：
“哎哟，这小颜色也太漂亮了！”
“就是，焦黄焦黄的，看着就酥脆。”
“论上色，还得是菜籽油，就是不知道那几家模仿小刘的酱香饼摊位跟不跟。”
“跟不跟都不会买他们的，看小刘生意好就眼红跟风，还模仿不到点子上，一群丢人玩意儿！”
“……”
第一张饼做好，很快就被摊贩们抢了个精光，刘志才也进入了今天的忙碌模式。
上午九点，钱丰收来出摊，先蹬着三轮拐到了刘志才这边：
“刘师傅，我妈蒸了肉卷，给你捎了几个，快趁热吃吧。”
昨天回到家，得知钱丰收把带走的凉皮卖了个精光，钱母高兴地直抹眼泪，一家人把挣到的钱数了一遍又一遍，得知刘志才每天凌晨四点就起床出摊，钱母一大早就去村头割了肉，剁肉馅蒸了厂矿食堂最爱做的肉卷，让钱丰收给刘志才捎来。
老人家不知道该怎么表达谢意，只好做点她认为世上最好吃的食物进行报答。
刘志才收下后，钱丰收又给了老钱两个，然后哼着歌去了自己摊位前，搬下今天清晨做的凉皮，去买点豆芽、黄瓜等食材，将早上现蒸的面筋切成丁，开始焯水准备出摊。
正忙活着，南头卖大饼的王春生来到摊位前，看着钱丰收忙活：
“他们都说你这卷凉皮卖火了，这东西好学吗？”
钱丰收摇了摇头：
“这是我花一百五学的，要是好学，我会花这个钱吗？”
王春生第一次听说花钱学手艺：
“在哪学的？一百五都包含什么？我能学了去老坟岗摆摊吗？”
钱丰收指了指刘记酱香饼的方向说道：
“卖酱香饼的刘师傅教的，一百五十块钱包教包会。我听说市场上好几个人模仿酱香饼，还模仿不到家，被顾客们笑话。这些人真够傻的，花钱去学呗，这点钱都不舍得掏，一辈子别想挣到大钱……诶，你咋走了？”
王春生回到摊位前，她老婆陈凤霞迎了过来，焦急的问道：
“问了吗？咱能不能做卷凉皮？”
两口子的大饼生意原本就不温不火的，上次贸然模仿酱香饼，再加上跟顾客吵架，导致摊位的生意一落千丈，连大饼都卖不出去了。
听说市场上新出了一家卷凉皮，陈凤霞赶紧让丈夫去打听打听，要是能学，自家就赶紧转型，否则在这么下去，这个月的摊位费都赚不回来。
王春生坐下来，点上一根黑邙山，吧嗒吧嗒的抽着：
“那人是花钱学的，一百五十块钱包教包会。”
陈凤霞一听，大气的说道：
“明码标价，这不挺好嘛，忘了你当学徒学大饼的时候了，你师父家里大事小情全都要你出力，一直任劳任怨干了三年活，才学了个半生不熟的饼子……要是出钱就能学到真本事，那这钱咱得掏！”
王春生说道：
“是那个卖酱香饼的刘志才教的，前面刚模仿过人家的酱香饼，现在又去找人家，我拉不下这个脸。”
陈凤霞却不这么想：
“这不正好是个赔不是的机会，跟人家刘师傅打好关系，万一他指点你两下，咱这摊位不就起死回生了嘛？赶紧去！大老爷们刀山火海都不怕，这有什么拉不下脸的？你要是不去我去，靠手艺吃饭，啥时候都不丢人！”
酱香饼摊位前，趁着不忙，他和老曹、老田分了钱丰收带来的肉卷，老曹觉得非常好吃，老田也一脸陶醉，显然平时很少吃这种食物。
刘志才见状说道：
“要不咱做一次，这玩意儿又不难。”
老钱问道：
“连个蒸锅都没有，咋做啊？”
刘志才笑道：
“平底锅就行，用水煎包的方式煎出来，比蒸的更香。”
几人听得直咽口水，老曹刚要说择日不如撞日，就看到铁塔一样的王春生托着半张发面饼子走过来，重重的往刘志才的摊位上一放，说道：
“请你吃的……那个卷凉皮的手艺，能教我吗？”
